Chúng ta bắt gặp trứng muối ở trong rất nhiều món ăn quen thuộc như bánh trung thu, bánh bao hoặc nó được chế biến với các nguyên liệu khác như thịt, tôm… bởi vị thơm thơm, béo béo, ngậy ngậy của nó. Bạn tự hỏi liệu rằng làm trứng muối có đơn giản và có thể tự làm tại nhà không? Vậy thì cùng chúng tôi khám phá 3 cách làm trứng muối tại nhà siêu đơn giản dưới đây và bắt tay vào làm ngay nhé!
1. Hướng dẫn cách làm trứng muối khô (không dùng nước)
Cách làm trứng muối khô khá đơn giản và dễ làm tại nhà. Đầu tiên, hãy chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản sau:
- Trứng gà hoặc trứng vịt
- Rượu
- Muối
Tiếp theo, cùng chúng tôi thực hiện lần lượt các bước quy trình làm trứng muối khô tại nhà như dưới đây:
- Đầu tiên, bạn phải làm sạch những quả trứng. Bạn có thể dùng cọ rửa để cọ sạch vết bẩn trên vỏ trứng rồi lấy khăn để lau khô trứng.
- Cho trứng vào một các bát to vừa phải rồi đổ rượu vào đó. Lần lượt lăn từng quả trứng trong rượu để trứng thấm đều rượu.
- Làm tương tự như lăn rượu nhưng lần này, bạn cho trứng vào bát và lăn từng quả trứng với muối, cho đến khi muối được phủ đều khắp quả trứng.
- Sau đó, bạn bọc trứng bằng túi nilon và cho trứng đặt vào trong một hộp kín, để khoảng 4 đến 6 tuần là đã có thể dùng.
- Cuối cùng, bạn sẽ có được trứng muối beo béo, đậm đà. Bạn có thể dùng để ăn trực tiếp với cháo hoặc chế biến thành các món ăn khác thơm ngon hấp dẫn không kém.
2. Cách làm trứng muối ướt
Với cách làm trứng muối ớt, trước hết, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Trứng gà hoặc trứng vịt
- Nước
- Muối
- Quế
- Hoa hồi
- Rượu trắng
- Đường
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành làm trứng muối ướt theo các bước sau:
- Dùng cọ rửa làm sạch trứng gà hay trứng vịt bạn mua rồi lấy khăn khô lau khô những quả trứng này.
- Rang sơ qua thanh quế và hoa hồi trong nồi với mức lửa nhỏ nhỏ để mùi thơm tỏa ra. Tiếp đến, bạn thêm nước, muối và đường vào nồi và đun sôi lên. Khi nước đã sôi thì bạn tắt bếp và đợi đến khi nước nguội hẳn thì đổ thêm rượu trắng vào cùng.
- Rửa một hộp thủy tinh lớn để dùng cho việc ngâm trứng bằng nước sôi giúp tiệt trùng trứng, rồi lau khô bằng khăn khô sạch. Lưu ý bạn không dùng hộp nhựa để ngâm trứng muối vì điều này có thể sẽ làm mất vị ngon của trứng muối.
- Xếp trứng vào hộp rồi đổ hỗn hợp nước đun sôi đã để nguội vào, dùng vỉ tre hay 1 cái đĩa nhỏ gài lên trên cho trứng luôn ở trạng thái ngập trong nước.
- Đậy nắp hộp lại và để trong khoảng 4 tuần thì bạn có thể bắt đầu thử, trứng lúc này khi chín sẽ có phần lòng đỏ khá cứng và chắc, có màu đỏ au và mùi thơm thoang thoảng, phần lòng trắng trứng trong, không đục, không bị vàng và cũng khôi bị hôi.
- Khi trứng muối ướt hoàn thành, bạn có thể dùng lòng đỏ trứng muối để làm các món bánh hoặc món ăn cho gia đình. Phần lòng trắng còn lại, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Tham khảo: 2 Cách làm bánh chuối nướng bằng nồi chiên không dầu dễ nhất
3. Hướng dẫn chi tiết cách làm trứng muối siêu tốc
Thay vì phương pháp làm trứng muối khô hay ướt sẽ mất khoảng 4 đến 6 tuần thì bạn cũng có thể làm ra trứng muối một cách dễ dàng chỉ trong vài ngày. Cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết cách làm trứng muối siêu tốc này nhé!
Trước hết, bạn vẫn cần chuẩn bị các nguyên liệu quen thuộc để làm trứng muối dưới đây:
- Trứng gà hoặc trứng vịt
- Muối tinh
- Các dụng cụ cần thiết: 1 chiếc khay để đựng trứng, màng bọc thực phẩm, dao, tô, muỗng…
Khi đã sắm sửa đầy đủ nguyên liệu rồi, vậy thì bạn có thể tham khảo quy trình làm trứng muối siêu tốc dưới đây:
- Bước đầu tiên vẫn là phải rửa trứng thật sạch sẽ. Bạn dùng cọ rửa chén để cọ sao cho loại bỏ hết các vết bẩn bám trên vỏ trứng.
- Tiếp theo, bạn cần tách riêng lòng đỏ của trứng ra một nửa vỏ
- Rắc một lớp muối tinh mỏng vừa đủ dưới đáy của vỏ trứng rồi đổ lòng đỏ vừa được tách từ nửa vỏ bên kia vào. Tiếp tục rắc thêm 1 lớp muối tính lên trên lòng đỏ trứng nữa sao cho kín mặt trứng, ước chừng mỗi lòng đỏ khoảng 10g muối tinh.
- Để lần lượt từng nửa quả trứng đã được bạn rắc muối cẩn thận vào khay đựng và cố định trái trứng lại, sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc khay lại mang cất vào ngăn mát tủ lạnh để trong khoảng 24 đến 36 giờ (tùy khẩu vị của bạn muốn ăn mặn hay vừa mà có thể để thêm 1-2 ngày nữa).
- Sau thời gian đó, bạn tách lòng đỏ trứng muối ra khỏi vỏ, mang đi rửa sạch dưới nước lạnh là đã hoàn thành trứng muối siêu tốc rồi. Nếu không dùng hết, bạn có thể cất vào ngăn đông lạnh, khi nào cần dùng đến thì xả đông rồi chế biến các món ăn như bình thường.
Tham khảo: Hướng dẫn 5 cách làm khoai lang kén đơn giản, thơm ngon
4. Một số lưu ý bảo quản trứng muối
- Khi làm trứng muối, bạn chú ý phải thật khéo léo và nhẹ nhàng trong bước rửa trứng, xếp trứng vào lọ. Bởi nếu như vỏ trứng bị nứt ra là sẽ không làm được nữa, trứng muối sẽ bị hỏng.
- Độ mặn của trứng muối tùy thuộc vào sở thích của riêng bạn nên có thể điều chỉnh thời gian ướp trứng sao cho phù hợp.
- Đối với cách làm trứng muối ướt: Nước ngâm là nước muối nên nếu bạn ngâm trứng quá lâu thì trứng sẽ thành mặn đắng và có vị hơi chát, như vậy sẽ không còn vị ngon và mất đi mùi vị của trứng.
Cách bảo quản như sau: Thứ nhất, đối với trứng muối ướt, khi bạn vớt trứng ra phải lau thật khô rồi để vào tủ lạnh ăn dần trong khoảng 10-12 ngày. Cách thứ 2 để bảo quản trứng muối được lâu hơn thì bạn có thể đập trứng ra rồi lấy lòng đỏ đem đi hấp chín hoặc nướng chín, sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể bảo quản trứng muối trong 3 tháng mà không bị hỏng, nhưng bạn cũng không nên để lâu hơn 3 tháng vì khi đó, trứng sẽ mất đi mùi thơm.
Trên đây là 3 cách làm trứng muối tại nhà vô cùng dễ dàng và cũng không mất nhiều thời gian. Trứng muối thành phẩm có thể ăn trực tiếp hoặc làm nguyên liệu cho các món ăn khác thêm thơm ngon, bổ dưỡng. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm trứng muối ngay để bạn cùng gia đình có được những món ăn ngon bổ nhất. Chúng bạn thành công!
