Mứt thơm hay còn được biết với tên gọi là mứt dứa hoặc mứt khóm và là loại mứt không quá mới nhưng lại cực kỳ ngon và thơm, ngọt, có vị chua khiến bất kỳ ai nếm thử đều cực kỳ thích thú. Cách làm mứt thơm cũng khá đơn giản, bạn có thể làm mứt thơm khô, dẻo hay mứt viên để có thể “chiêu đãi” những vị khách tới nhà mình vào những dịp lễ Tết cũng cực kỳ hấp dẫn phải không nào. Hãy cùng tham khảo 2 cách làm mứt thơm siêu ngon tại nhà cùng chúng mình nhé!
Cách làm mứt thơm nguyên miếng
Dưới đây là cách làm mứt thơm nguyên miếng mà bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị dứa (thơm) 2 quả, bạn nên lựa chọn những quả có độ chín vừa phải chứ không nên chọn những quả quá chín bởi khi làm mứt sẽ dễ bị nát. Tiếp theo, bạn chuẩn bị thêm 1 quả chanh, 5g phèn chua, 600g đường, 1 thìa cà phê muối ăn và 1 ống tinh chất vani để giúp mứt được thơm hơn.
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế thơm
Bạn có thể nhờ người bán ngoài chợ mua và gọt vỏ cũng như bỏ phần mắt dứa để tiết kiệm thời gian. Nếu không, bạn có thể mua quả về và tự gọt vỏ rồi chế biến. Sau đó, bạn rửa sạch thơm với nước lạnh.
Tiếp theo, bạn sử dụng dao sắc và cắt thơm thành từng lát mỏng vòng tròn với độ dày chỉ khoảng 1m. Bạn không nên cắt quá dày hoặc quá mỏng bởi như vậy khi làm mứt sẽ không ngon.
Sau khi bạn đã cắt xong hết, hãy cho chúng vào một chậu nước lạnh và ngâm cùng nước muối trong khoảng 15 phút. Sau đó, bạn vớt ra và rửa sạch lại với nước. Bạn cần chú ý là tránh xả nước trực tiếp lên thơm để tránh chúng bị nát nhé.
- Bước 2:
Bạn bắc một chiếc nồi lớn lên bếp và cho khoảng 2 lít nước cùng phèn chua vào và đổ dứa vào đun cùng trong khoảng 10 phút rồi vớt ra.
- Bước 3:
Bạn sử dụng tăm đâm nhọn một số lỗ trên dứa để giúp chúng ngấm đường nhanh hơn. Tiếp theo, bạn sử dụng một chiếc khăn sạch và cho miếng dứa vào và thấm khô. Bạn có thể để chúng tự ráo nước nhưng sẽ hơi mất thời gian đó nhé.
- Bước 4: Ngâm dứa
Sau khi dứa đã ráo nước, bạn đổ chúng vào một bát lớn rồi cho đường và xóc. Tiếp theo, bạn ngâm trong vòng 5 tiếng. Sau thời gian này, bạn sẽ thấy nước đường tan dần ra và ngấm đều vào các miếng dứa.
- Bước 5: Cách sên mứt thơm
Bạn bắc chảo chống dính lên bếp và đợi chảo nóng thì cho toàn bộ hỗn hợp thơm vào chảo, hạ lửa nhỏ và thi thoảng đảo cho đều tay cho đến khi thấy miếng dứa khô, săn lại là được.
Sau đó, bạn cho nước cốt chanh và tinh chất vani vào đảo đều để mứt có hương vị thơm hơn. Như vậy, bạn đã hoàn thành việc làm món mứt thơm ngay tại gia rồi đó.
Cách bảo quản mứt thơm cũng giống các loại mứt khác, bạn đợi chúng nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh và đậy kín lại, khi ăn thì lấy thìa để xúc một chút ra là được.
Cách làm mứt thơm nguyên sợi thơm ngon
Dưới đây là cách làm mứt thơm nguyên sợi thom ngon mà bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị 1 quả thơm và cách chọn cũng giống như phía trên chúng tôi chia sẻ. Tiếp theo bạn chuẩn bị 1 củ gừng và nên lựa chọn củ non vừa phải và khoảng 150g đường.
Cách chế biến
- Bước 1: Khi bạn mua dứa, hãy nhờ người bán gọt vỏ và bỏ phần mắt để tiết kiệm thời gian hơn khi mang về. Sau đó, bạn mua về rửa sạch và chẻ quả làm 4 phần bằng nhau rồi bỏ quần lõi đi. Sau đó, bạn thái thơm thành từng sợi một. Lưu ý, bạn nên sử dụng con dao thật sắc để cắt dứa được đều nhưng không bị nát nhé.
- Bước 2: Bạn chuẩn bị một chiếc nồi đủ lớn để cho toàn bộ dứa vào nồi. Sau đó, bạn cho gừng và cuối cùng là đảo đường cho đều. Chờ khoảng 15 – 30 phút, bạn sẽ thấy đường tan hết.
- Bước 3: Đến với công đoạn sên mứt, bạn cần phải tập trung để thành phẩm ra được một món mứt ngon. Bạn nên sử dụng một chiếc chảo sâu lòng, bắc lên bếp rồi đợi chảo nóng là có thể cho hỗn hợp mứt vào để sên. Chú ý, khi sên mứt, lửa càng nhỏ càng tốt nhé và phải đảo thật đều tay.
Khi bạn thấy phần mứt khô hẳn và không dính tay nữa nghĩ là món mứt thơm của bạn đã hoàn thành và có thể ăn được rồi đó.
Một số lưu ý khi làm mứt thơm
Dưới đây là lưu ý khi làm mứt thơm để không bị dính đáy nồi
- Bạn hòa tan một chút nước cốt dừa, trứng và đường vào trong 1 tô lớn, sau đó khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ toàn bộ tạp chất.
- Tiếp theo, bạn đặt 1 cái nồi hấp lên bếp và cho khoảng ¼ nước so với nồi đun ấm, sau đó cho hỗn hợp cốt dừa đã chuẩn bị từ trước vào đảo đều trong khoảng 15 – 20 phút để hỗn hợp không bị dính đáy nồi.
- Bạn dùng 1 chiếc khăn khô và sạch bọc nắp nồi lại, khi hỗn hợp sôi đều thì vặn nhỏ lửa lại, khuấy đều trong khoảng 1 phút.
- Bạn có thể lặp lại việc này thêm 3 lần trong khoảng 45 phút nữa thì tắt bếp. Bạn cứ tiếp tục làm như vật thì sẽ đảm bảo được mứt cực kỳ sánh mịn và không bị dính đáy nồi.
Tham khảo: Chia sẻ cách làm mứt bí đao đảm bảo ngon “bất bại” ít ai biết
Như vậy, bài viết hôm nay đã chia sẻ đến các bạn 2 cách làm mứt thơm cực kỳ đơn giản ngay tại nhà phải không nào. Hy vọng với 2 cách mà chúng tôi chia sẻ sẽ giúp bạn làm được món mứt thật ngon để mời người thân, bạn bè cùng thưởng thức vào dịp lễ tết nhé!
