Bánh Mousse là một loại bánh ngọt được lòng rất nhiều người bởi kích thước và màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon. Khi ăn miếng bánh được phủ lớp kem ngọt mềm phủ trên lớp bánh gato mang tới cho bạn cảm nhận khó quên. Bánh trông đẹp mắt, cầu kỳ vậy nhưng cách làm lại khá đơn giản. Cho nên nếu bạn muốn tự tay làm bánh cho người thân thì hãy xem 5 cách làm bánh Mousse mà chúng tôi chia sẻ ngay sau đây!
1. Cách làm bánh mousse chanh leo thơm ngon
Bánh Mousse được làm từ chanh leo có màu sắc bắt mắt, hương vị rất thơm ngon, hấp dẫn, kích thích vị giác. Bởi nhiều đầu bếp cho rằng chanh leo làm bánh mousse sẽ tạo ra hương vị không thể từ chối lại tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu
- Chanh leo 4 quả
- lòng đỏ trứng 2 quả
- 1 lá gelatin
- Bột nở (baking powder): 1g
- Đường: 50g
- Bơ chảy: 30g
- 1/2 thìa cafe bột mì
- 200g whipping cream
- Bột mỳ: 15 gram
- Bột ngô: 5 gram
- Sữa tươi không đường: 10ml
- Vani: 1/2 thìa cafe
- 1 túi bánh oreo hoặc creamo
Cách làm
Bước 1: Làm phần đế bánh
Ở phần làm đế bánh này đòi hỏi ở bạn sự khéo léo cùng với sự quan sát thật kỹ. Bạn nghiền nhỏ ra phần bánh oreo sau đó cho vào cùng bơ, đường đổ vào khuôn để vào trong tủ lạnh.
Phần 2: Làm lớp Mousse
- Gelatin bạn mang ngâm vào nước để nở mềm ra. Chanh leo thì lấy hết phần ruột đem đun ở mức lửa vừa trong khoảng 5 phút thì sẽ tắt bếp. Khi đun nóng thì các hạt chanh sẽ vỡ lớp màng sẽ dễ lọc hơn, đồng thời phần nước cốt chanh cũng có được màu đậm đặc và thơm ngon hơn.
- Bạn lọc nước chanh leo để lấy phần nước cốt sau đó cho thêm nước để lọc kỹ hơn và không bị bỏ sót, cuối cùng thu được tầm khoảng 150ml.
- Bạn cho thêm 2 quả lòng đỏ của trứng vào, thêm 50g đường đánh nhẹ. Thêm bột mì vào trộn đều và thêm bơ chảy, cuối cùng là rót vào 100ml nước cốt chanh leo quấy cho đều.
- Hỗn hợp khi khuấy đều bạn bắc lên bếp đun ở mức lửa vừa. Khi đun cần khuấy đều và quấy liên tục tới khi hỗn hợp sôi lục bục thì bạn bắc khỏi bếp. Tiếp theo là bạn cho tiếp gelatin vào quấy mạnh tay và đợi nguội.
- Phần kem tươi cùng đường bạn đánh mềm, đợi khi hỗn hợp chanh leo đã được nguội hẳn thì bạn đổ vào rồi trộn đều cho hòa quyện.
- Phần đế của bánh đã cứng để ra và cho vào lượng kem mousse lên, dàn đều kem để phần mặt bánh phẳng đẹp. Xong xuôi bạn tiến hành bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.
Bước 3: Làm thạch
- Bánh có thể làm thêm lớp thạch tráng lên mặt để màu sắc hơn và cách thực hiện này cũng khá đơn giản.
- Ngâm 2 lá gelatin vào nước, cho thêm 30ml nước, sau đó cho vào lò vi sóng quay chảy. Lấy nước cốt chanh leo phần còn lại hòa cùng với đường rồi cho hỗn hợp gelatin quay chảy, khuấy đều lên là xong.
- Sau 1 tiếng thì bạn bắt đầu bỏ ra rót và rót hỗn hợp vào bánh Mousse, cất vào tủ lạnh để đông lại. Như vậy là đã hoàn thành được món bánh Mousse chanh leo hương vị như ý rồi đấy.
Đọc thêm: Cách làm bánh bò thốt nốt bằng nồi chiên không dầu ngon nhất
2. Cách làm bánh Mousse Socola thơm ngon cực đơn giản
Bánh Mousse vị socola ngon mềm chưa bao giờ hết hấp dẫn với tín đồ hảo ngọt. Hãy xem cách làm bánh Mousse hương vị socola tại nhà ngon như nhà hàng 5 sao mà không cần bột tạo đông Gelatin ngay nào!
Nguyên liệu
- Bột cacao nguyên chất
- Sữa tươi
- Đường
- Socola chip đen
Cách làm
Bước 1: Trước hết bạn cho kem tươi vào tô, đun cách thuỷ cho whipping ấm và nhớ là không đun sôi. Cho vào Whipping đã làm ấm vào và trộn đều với bột cacao nguyên chất cho đều vào nhau.
Bước 2: Cho lần lượt lượng sữa tươi, đường cùng bột bắp vào tô lớn trộn đều cùng với hỗn hợp kem cacao bên trên vào tô, khuấy đều.
Bước 3: Đun hỗn hợp bằng cách cho vào nồi đun lửa nhỏ, quá trình vừa đun nhớ là vừa khuấy. Đun tầm khoảng 5 phút thì bạn cho tiếp socola đen vào nồi rồi tiếp tục khuấy cho socola tan hết hoàn toàn. Đến khi hỗn hợp đặc sền sệt lại thì bạn tắt bếp là được.
Bước 4: Bước này bạn lọc mịn hỗn hợp và đổ vào khuôn, có thể lót giấy nến vào khuôn để lấy bánh ra dễ dàng hơn. Để lọc bột mịn bạn đẩy qua dây lọc, sau đó để nguội cho bánh vào tủ lạnh khoảng 5- 6 giờ đồng hồ là hoàn thành.
Tham khảo: 2 Cách làm bánh chuối nướng bằng nồi chiên không dầu dễ nhất
3. Cách làm bánh Mousse sữa chua cực dễ
Bánh Mousse sữa chua thường có vị ngọt, chua chua thơm thơm ăn rất ngon miệng. Vậy nên hãy thử làm cho gia đình mình một chiếc bánh hấp dẫn này nhé.
Nguyên liệu
- Bánh quy hoặc bánh oreo
- Bơ
- Gelatin
- Đường
- Whipping cream
- Sữa chua không đường
- Nước cốt chanh
Cách làm
Bước 1: Làm đế bánh
Bạn lấy bánh quy đem nghiền nhỏ sau đó thêm bơ đã đun chảy, trộn đều bánh và bơ. Bạn lấy khuôn đổ hỗn hợp bánh vào rồi nén chặt sau đó để trong ngăn lạnh 15 phút cho đế bánh cứng.
Bước 2: Làm phần Mousse
Bạn lấy Gelatin bột tạo đông rồi ngâm nước trong 10 phút, tiếp đó đổ hỗn hợp sữa chua và gelatin vào nhau, khuấy hỗn hợp cho đều.
Bước 3: Làm phần kem bánh
Trộn đường vào kem tươi sau đó đem đem đánh bông tạo chóp, đổ hỗn hợp sữa chua cùng gelatin vài đánh cho đều. Chia hỗn hợp thành trên thành 3 bát và có thể thêm màu thực phẩm cho mỗi bát.
Bước 4: Cho vào khuôn
Khi đã ưng ý thì bạn lấy phần đế bánh ra, đổ phần kem sữa chua vào, cho vào ngăn lạnh 4 – 5 tiếng là thành phẩm.
Xem thêm: Cách làm bánh bèo đơn giản mà ngon không tưởng ai cũng mê
4. Cách làm bánh mousse xoài chua ngọt ăn cực ngon
Bánh Mousse xoài được yêu thích nhờ hương vị thơm chua ngọt béo ngậy, màu vàng rất bắt mắt. Do đó để có được chiếc bánh Mousse xoài thật ưng ý bạn hãy tham khảo các bước làm dưới đây nhé.
Nguyên liệu
- Xoài chín: 1kg
- Bánh quy 120g
- Kem sữa tươi 300g
- Bơ lạt 60g
- Gelatin 20g
- Đường khoảng 110g
- Khuôn bánh
- Máy xay, máy đánh trứng
Cách làm
Bước 1: Làm đế bánh
Bánh quy bạn đem nghiền nhỏ còn bơ thì đem hấp cách thủy để cho nóng chảy. Trộn bơ và bánh với nhau sau đó cho vào khuôn, để tủ lạnh khoảng 30 – 40 cho đông lại.
Bước 2: Làm Mousse xoài
- Trước hết xoài đem gọt vỏ thái nhỏ, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Sau đó hãy đem lọc để loại bỏ phần xơ xoài, nhớ là để riêng ra ngoài bát khoảng 20g xoài xay dùng làm phần mặt bánh sau khi đã hoàn thành.
- Chia gelatin ra thành hai phần vào mỗi bát và ngâm cùng với 20ml nước lạnh đổ đều cho mỗi bát trong 15 phút giúp gelatin nở ra. Sau đó bạn thêm vào 10 gram gelatin đã ngâm vào hỗn hợp xoài ở bước 1 và khuấy đều.
- Kem tươi khi đánh đều sẽ có độ bông vừa đủ, cho kem vào hỗn hợp xoài đã xay và trộn đều.
- Đổ tiếp hỗn hợp xoài cùng kem lên phần đế bánh đã làm từ trước. Tiếp đó cho chúng vào tủ lạnh ở ngăn mát trong khoảng 120 phút.
Bước 3: Làm bánh mousse xoài
- Bạn lấy phần xoài còn lại sau đó thêm vào một ít nước, thêm 20g đường nếu thích có vị ngọt có thể tăng. Tiếp đó cho hỗn hợp xoài đường lên bếp và đun cho đến khi đường tan ra.
- Hỗn hợp đã tan đường thì cho thêm gelatin vào khuấy đều và để nguội. Sau đó bạn đổ tiếp phần nước xoài lên phần kem đã được đánh bông trong khuôn.
- Phần cuối là bạn sẽ trang trí bề mặt tùy tay nghề mà bạn có thể trang trí hoặc không. Sau đó để bạn trong tủ lạnh khoảng hơn một giờ đồng hồ là có thể thưởng thức!
Tham khảo: Cách làm bánh da lợn bằng nồi cơm điện dẻo thơm, cực dễ
5. Cách làm bánh mousse trà xanh
Làm bánh Mousse trà xanh sẽ tạo ra cảm giác rất mát mắt, mịn màng chắc chắn ai cũng phải mê mẩn. Đặc biệt khi hương vị trà xanh khi thêm vào bánh tạo ra sự cuốn hút đến lạ kỳ, chinh phục bất kỳ ai khi thưởng thức!
Nguyên liệu
- 2 lá gelatin (4g)
- 40g đường
- 1 lòng đỏ trứng gà to
- 3-4 g tinh bột ngô
- 100 ml sữa tươi không đường
- 5g bột trà xanh
- 200ml kem tươi
Cách làm
Bước 1: Trước hết ngâm phần gelatin vào nước mát 10 – 15 phút đến khi gelatin được nở mềm.
Bước 2: Cho lòng đỏ trứng vào cùng với 30g đường vào nồi, đánh tới khi trứng bông mịn, chuyển sang màu vàng nhạt.
Bước 3: Rây phần bột ngô cùng bột trà xanh vào nồi, trộn đều với trứng đường. Từ từ cho sữa (hơi ấm nóng) vào, vừa đổ sữa vừa quấy cho đều tay. Có thể lọc lại hỗn hợp sau khi bạn đã trộn qua rây để có thể loại bỏ các vụn bột vón.
Bước 4: Nấu hỗn hợp này cùng với lửa vừa, quấy liên tục đến khi hỗn hợp được chín và có dạng hơi sệt, không còn vị bột sống nữa thì mới bắc khỏi bếp. Hỗn hợp đặc nhanh và nếm thử còn có vị bột thì cho vào 2 đến 3 thìa cafe sữa. Khuấy cho đều rồi tiếp tục nấu trên lửa nhỏ tới khi hỗn hợp chín hẳn.
Bước 5: Vắt phần lá gelatin thật kiệt nước rồi thả vào nồi trong khi hỗn hợp đang còn rất nóng. Nhanh tay quấy đều bởi hơi nóng sẽ giúp cho gelatin tan hết, hoà quyện với phần kem trứng trà xanh.
Bước 6: Lọc qua rây và để lại phần vón cục nếu có, đợi hỗn hợp kem trứng nguội về ở nhiệt độ phòng. Dùng nilon bọc thực phẩm và áp lên mặt lớp kem trứng, tránh kem đóng màng trong khi nguội.
Bước 7: Bạn cho tiếp 120ml kem tươi lạnh vào rồi đánh kem tươi tới khi bông mềm.
Bước 8: Đổ phần kem trứng trà xanh nguội hoàn toàn vào âu đựng kem tươi, trộn đều theo kĩ thuật fold.
Bước 9: Chia kem mousse vừa trộn xong vào các hũ, theo công thức trên bạn sẽ làm được 4 hũ cỡ 100 ml. Để vào trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 giờ tới khi mousse đông lại.
Bước 10: Đánh cho bông phần kem tươi 80ml còn lại cùng với 10g đường tới khi kem bông cứng. Cho kem vào trong túi bắt kem sau đó phun lên mặt phần mousse trà xanh. Cuối cùng bạn rắc một ít bột trà lên trên, bảo quản mousse này trong tủ lạnh và dùng trong 2 ngày.
Như vậy là chúng tôi đã vừa gửi tới bạn 5 cách làm bánh Mousse tại nhà đơn giản, thơm ngon rồi. Hãy lưu lại những công thức trên đây để trổ tài cho gia đình mình thưởng thức tay nghề khi rảnh nhé. Chúc bạn thành công!
